Fagioli

Direttamente dal giardino
al piatto

Chi desidera coltivare fagioli in giardino ha l'imbarazzo della scelta tra le più diverse varietà. Tutte hanno però un vantaggio in comune: sono davvero gustose e salutari. I fagioli sono relativamente facili da curare in giardino e offrono rese elevate affidabili che assicurano deliziosi piatti in cucina.

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I fagioli non sono tutti uguali

I fagioli sono disponibili nelle varietà più diverse, quindi anche in diversi colori e forme di crescita. In generale, si distingue tra fagiolo comune e fagiolo rampicante. I fagioli comuni sono a bassa crescita e di solito non hanno bisogno di essere legati a sostegni. I fagioli rampicanti preferiscono andare in alto e quindi hanno bisogno di tralicci nell'orto per potersi sviluppare in modo ottimale. Una volta effettuata questa scelta, si può passare all'azione.

Rimasti a terra

I fagioli comuni sono piuttosto terra-terra, nel vero senso della parola. Crescono solo fino a 50 centimetri e non hanno esigenze particolarmente elevate quanto alla posizione. Tuttavia, il terreno deve essere profondo e calcareo. Al sole o in mezz'ombra, per i fagioli non ha importanza. Le piantine vengono messe a dimora solo quando non si prevedono più gelate notturne. Durante la fioritura e fino ai primi frutti, il terreno deve essere sempre mantenuto uniformemente umido.

I fagioli vogliono andare in alto

Al contrario, per i fagioli rampicanti l'altezza non è mai abbastanza. Possono infatti crescere fino a 3 metri di altezza e hanno bisogno di tralicci nell'orto per arrampicarsi. La dimensione è cruciale anche per la posizione. Deve essere soleggiata e protetta dal vento in modo che le piante non vengano danneggiate. Dopo i Santi del ghiaccio, dall'11 al 14 maggio, anche i fagioli rampicanti vengono piantati in un terreno morbido e ricco di humus, dotati direttamente di un ausilio per l'arrampicata. Proprio come i fagioli comuni, i fagioli rampicanti devono sempre essere annaffiati a sufficienza durante la fioritura e fino ai primi frutti. I primi fagioli possono poi essere raccolti 10 settimane dopo la piantagione. Nel compartimento delle verdure in frigorifero, i fagioli possono essere conservati solo per alcuni giorni, ma possono essere stufati e congelati.